Zencefilli Kurabiyenin Neşesi

Okuma süresi: 3 dakika

Zencefilli Kurabiyenin Neşesi

Okuma süresi: 3 dakika

Ginger Biscuit, yeni pişmiş zencefilli kurabiyelerden ilham alır; zencefil, muskat ve tarçınla baharatlanır ve karamele dönüşerek erir. Bu leziz koku, bu yılbaşı sezonunda sevdiklerinizle evde hazırlayabileceğiniz eşit derecede leziz bir tarife de ilham verdi.

Prens Albert, Kraliçe Victoria ile evlendiğinde zencefilli kurabiye geleneğini İngiltere’ye getirdi. Noel ağaçlarının gelişiyle birlikte, zencefilli kurabiye dahil çeşitli yenilebilir lezzetler evleri süslemek için sıkça kullanıldı ve o günden beri ona vurgunuz.

Londra’daki Berkeley Hotel’in Executive Pastry Şefi Mourad Khiat, zencefilli kurabiyeyi çok iyi bilir. Her yıl o ve ekibi, misafirlerin hayranlıkla izleyeceği, otelde sergilenmek üzere koca bir zencefilli kurabiye köyü yaratır. Peki, en karşı konulmaz zencefilli kurabiyenin tarifini paylaşmak için Mourad’dan daha iyi kim olabilir?

Zencefilli Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

- 250g tuzsuz tereyağı

- 200g koyu muscovado şekeri (esmer şeker)

- 125g golden syrup (altın şurup)

- 600g un

- 7g karbonat

- 8g toz zencefil

Yapılışı:
Tereyağını, şeker ve şurupla birlikte tavada kısık ateşte eriterek başlayın. Bu tarif için koyu muscovado şekeri kullanmanızı öneririz; daha az rafine bir şeker olduğu için hamura mükemmel karamelize bir lezzet verir.

Unu, karbonatı ve toz zencefili geniş bir kasede karıştırın, ardından tereyağı karışımını yavaşça ekleyip sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Birleşmezse çok az su ekleyin ve sabırla devam edin.

Hamuru buzdolabında bir saat dinlendirin.

Fırını 175°C’ye ısıtın. Hamuru merdaneyle yaklaşık 3 cm kalınlığında bir tabaka hâline getirip istediğiniz şekillerde kesin. Kenarları hafifçe altın rengi olana dek 10-12 dakika pişirin.

Püf noktası: Zencefilli kurabiye evi yapmaya çalışıyorsanız sabır gerekir. Önce tüm parçaların şablonlarını sağlam kartondan kesin ve hepsinin birbirine uyduğundan emin olun. Kurabiyeler pişip soğuduktan sonra ‘yapıştırıcı’ olarak royal icing (pudra şekerli krema) kullanmayı unutmayın.